anthony bourdain

Kdo je Anthony Bourdain?

Anthony Bourdain, narozen roku 1956 v New Yorku, byl známý kuchař, autor knih a televizní hvězda, která se nejvíc proslavila svou surovou upřímností a svými cestovatelskými pořady. Jeho začátky ale nebyly tak jednoduché. Je fakt, že se narodil v dobré rodině, jeho rodiče neměli finanční trable, nesetkal se s domácím násilím a nic špatného v dětství nezažil, naopak měl dobré dětství. Dokonce si i v raném dětství našel lásku k jídlu na rodinných výletech. Studoval i vysokou školu, ale z té po dvou letech odešel a skončil v pobřežní restauraci. To byl start jeho kuchařské kariéry.

Bourdain vystudoval CIA (The Culinary Institute of America) a díky tomu se dostal do mnoha známých kuchyní. Stal se i vedoucím prestižních podniků. V tom všem byl ale jeden problém. Anthonyho snem bylo vždy psát knihy, stát se autorem, a ne kuchařem. Mezitím, co byl kuchařem, tak psal a něco i poslal do novin, bohužel bez úspěchu.

Přelom ale přišel v roce 2000 (Anthonymu bylo 44 let), kdy se jeho kniha Kitchen Confidential stala bestsellerem New York Times. Tuto knihu jsem si i přečetl a hnedka se dostanu k jejímu kouzlu. Následně vydával další knihy, potom moderoval dvě televizní show o tom, jak cestoval po světě a ochutnával nejen exotická jídla, ale i kultury. Nebyl turistou, byl cestovatelem, který ukazoval i nepěkná místa a kulturu, byl volný a pro mnoho lidí v podstatě žil dream life. I když bylo tomu tak?

Kitchen Confidential (2000)

Anthony mi přišel jako hodně zajímavá osoba. Hodně jeho mouder a celkově to, jaký byl jako člověk, jsem si vzal k srdci, a proto jsem i šáhl po jeho knize, se kterou se dostal na scénu. Kitchen Confidential popisuje Anthonyho raná léta a následné příběhy z kuchyně.

Kouzlo je ale v tom, že Bourdain nemluví o tom, jak je to super. Mluví o tom, jak je to šíleně toxické prostředí, jaká jsou pravidla, jací se tam vyskytujou lidé. Zmiňuje problémy s drogama, alkoholem, heroinem, jak si vážit ostatních, jaké dny jíst a nejíst mořské plody (v pondělí je většinou servíruje čtvrteční ryba, upozorňoval i na akční rybí dny), popisuje prostě realitu práce v gastru. Ukázalo to úplně nový pohled na kuchyně.

Proč je tak populární?

Anthony byl populárním vzorem hlavně kvůli tomu, jaký byl. Byl brutálně upřímný, měl problémy s alkoholem a drogama, nebyl to člověk, ze kterého by si někdo měl brát vzor. Proč ho teda lidé idealizují?

Pravda je v tom, že Anthony byl jako všichni ostatní. Byl to chlapík, co pracoval celý život v kuchyni (většina z toho byly příšerné práce), a jediné, co mu pomohlo k reálnému úspěchu, bylo to, že se nevzdal svého snu. To, že se snažil a psal, mu k úspěchu pomohlo, i když to trvalo skoro celý život.

Následně když se dostal do televize, tak zůstal pořád stejně upřímný. Během svých cest ukazoval realitu, ukazoval místní kultury, dal si pho s Obamou ve Vietnamu na plastových židlích, zažil bombardování v Bejrútu, navštívil místa, kam by se prostě normální osoba nepodívala. Kouzelné na tom všem bylo, že divák měl pocit, že je tam s Tonym, a též byl obohacován o kulturu každé navštívené země.

To co Anthonyho dělalo kouzelného, bylo to, že byl takový jaký byl. Nebyl celebrita z kuchyně jako Gordon. Neotevřel si po svém úspěchu luxusní restaurace pod svým jménem, ve kterých by se ukázal jednou. Nebyl děvkou pro views. Byl stejný kuchař, jako ten, který je v nejbližší restauraci blízko Vás. A to ho dělalo kouzelným.

Jeho smrt

Tohle je takové citlivé téma pro mě, který mě dost rozhodilo. Věděl jsem, že Anthony zemřel v roce 2018, ale nikdy mě nenapadlo zjistit příčinu smrti. Myslel jsem, že šlo o rakovinu či jinou příčinu. Pak jsem ale jednoho dne uslyšel na internetu příčinu a byl jsem v šoku. Anthony si v roce 2018 vzal život. Stalo se to ve věku 61 let ve Francii při natáčení Parts Unknown. Podle záznamů měl před svou smrtí hádku se svou tehdejší ženou, se kterou se rozešel kvůli dlouhodobému cestování. Velký vliv též mělo užívání těžkých drog v jeho mládí a dlouhodobá deprese, kterou prožíval. To mě osobně extrémně vzalo, protože Anthonyho jsem viděl jako člověka, co měl dream život. Viděl celý svět, dosáhl svého snu. A i přes to si vzal svůj život.

David Choe, Anthonyho blízký přítel, zmínil, že po Anthonyho smrti vzrostl počet sebevražd. Když o jeho smrti mluvil v podcastu, byl sám emotivní, protože Anthony byl pro mnoho lidí inspirací a vzorem. Jedno ale zůstává stejné. I když navenek mohl působit šťastně, v realitě se mohl trápit. To stejné ale může platit o každém z nás. Každý si může procházet něčím, co navenek nemusí dávat najevo, a proto je dobré, hlavně ve znamení září jakožto měsíce prevence sebevražd, připomenout blízkým lidem, že tu pro ně jsme. Nikdy nikdo neví, čím si kdo prochází.

Jeho památka

Po jeho smrti se ozvalo mnoho lidí, kteří dali upřímnou soustrast, mnoho příspěvku šlo na linky prevence sebevražd a na podporu jeho rodiny. Jeho knihy se staly znova bestsellery v tu dobu, CNN seriál dokončila a přidala díl na jeho počest. Vyšly i knihy a dokumenty ohledně jeho života. Nejzajímavější film byl ale Tony, který vyšel letos v srpnu a zaměřoval se na jedno období z Kitchen Confidential. Není to úplně přesný příběh, je to spíše fikce a film dostával velmi kladné hodnocení.

Anthony byl úžasnou osobou, která ukázala, že sny se dají splnit v jakémkoli věku a že svět je nádherný i tam, kde je realita méně pěkná. Ukázal, proč se vyplácí být cestovatelem místo turisty a hlavně ukázal, že nejlepší co člověk může udělat je být sám sebou.

Travel changes you. As you move through this life and this world you change things slightly, you leave marks behind, however small. And in return, life—and travel—leaves marks on you.

• Anthony Bourdain